1. Haydari
Malzemeler:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Sarımsakları ezin, tüm malzemeleri karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip nane serpin. Soğuk servis yapın.
2. Humus
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- Zeytinyağı, tuz
Yapılışı:
Tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Üzerine zeytinyağı ve kırmızı toz biber gezdirerek servis edin.
3. Muhammara
Malzemeler:
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 limon suyu
- Kimyon, pul biber, tuz
Yapılışı:
Tüm malzemeleri robottan geçirin. Kıvamı çok yoğun olursa biraz su ya da zeytinyağı ekleyin. Soğuk servis edilir.
4. Patlıcan Ezmesi
Malzemeler:
- 3 közlenmiş patlıcan
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
Patlıcanları doğrayın. Sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
5. Fava (Bakla Ezmesi)
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru iç bakla
- 1 soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz, limon suyu
Yapılışı:
Baklayı haşlayıp püre haline getirin. Soğan ve diğer malzemelerle birlikte pişirin. Kalıba döküp soğutun. Zeytinyağı ve dereotu ile süsleyin.
6. Zeytinyağlı Havuç Tarator
Malzemeler:
- 3 havuç (rendelenmiş)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı, tuz
Yapılışı:
Havuçları az yağda kavurun. Soğuyunca yoğurt ve sarımsakla karıştırın. Üzerine ceviz serpebilirsiniz.
7. Atom (Acılı Yoğurt Mezesi)
Malzemeler:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 adet kurutulmuş acı biber
- Tuz
Yapılışı:
Sarımsaklı yoğurdu tabağa alın. Yağda biberleri kavurun ve üzerine dökün. Acı sevenler için mükemmeldir.
8. Şakşuka
Malzemeler:
- 2 patlıcan
- 1 kabak (isteğe bağlı)
- 1 patates
- 1-2 domates
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı, tuz
Yapılışı:
Sebzeleri kızartın. Domatesli sarımsaklı sos hazırlayıp üzerine dökün. Ilık ya da soğuk servis yapılır.
9. Yoğurtlu Semizotu
Malzemeler:
- 1 bağ semizotu
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
Semizotunu ayıklayıp doğrayın. Sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirebilirsiniz.
10. Pancar Mezesi
Malzemeler:
- 2 adet haşlanmış kırmızı pancar
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
Pancarları rendeleyin ya da doğrayın. Sarımsaklı yoğurt ve mayonezle karıştırın. Serin şekilde servis yapın.
